Para muchas personas celíacas o intolerantes al gluten, salir a tomar o comer algo se convierte en algo parecido al clásico literario de Homero. «¿Tendrán cerveza sin gluten? ¿Postres sin gluten? ¿Cuidarán la contaminación cruzada de los alimentos?». Un sinfín de preguntas y análisis de la carta de alérgenos para estar seguros que no tendrán un shock anafiláctico o si su estómago se encontrará bien el resto del día. En Mawey somos conscientes de la situación de muchas de estas personas y por eso nuestros restaurantes mexicanos están totalmente preparados para vosotros. Reserva en el mejor restaurante para celíacos de Madrid y disfruta de una carta casi 100 % gluten free.
¿Celíacos o intolerantes al gluten?
En el mundo de las intolerancias alimentarias es crucial comprender la diferencia entre las personas celíacas y aquellas que son intolerantes o sensibles al gluten. Las personas celíacas sufren de una enfermedad autoinmune conocida como enfermedad celíaca. Cuando consumen gluten, una proteína presente en el trigo, cebada y centeno, su sistema inmunológico reacciona dañando el revestimiento del intestino delgado. Este daño puede tener consecuencias serias para la salud a largo plazo y requiere una gestión cuidadosa de la dieta, evitando estrictamente esta proteína.
Los síntomas de la enfermedad celíaca varían, pero a menudo incluyen problemas digestivos, fatiga, pérdida de peso y problemas de piel. Los niños afectados también pueden experimentar problemas de crecimiento. El diagnóstico preciso se realiza a través de pruebas médicas específicas y el tratamiento principal implica adoptar una dieta libre de gluten de por vida.
Por otro lado, existen personas que son intolerantes o sensibles al gluten sin padecer enfermedad celíaca. Estas personas experimentan malestares gastrointestinales y otros síntomas después de consumir gluten, pero sin la respuesta autoinmune característica de los alérgicos o celíacos. Aunque sus síntomas pueden ser molestos, la intolerancia al gluten no celíaca no conlleva el mismo riesgo de daño intestinal permanente que la enfermedad celíaca. En la gestión de la información, es crucial priorizar la comprensión de la enfermedad celíaca, dada su naturaleza más seria y sus implicaciones para la salud a largo plazo.
Restaurante en Madrid con carta para celíacos
La influencia del gluten en la gastronomía mexicana se destaca principalmente en la confección de las tortillas que envuelven los deliciosos tacos. Aunque es posible elaborarlas con trigo, el maíz se erige como una alternativa clave. En el caso de Mawey, nuestros chefs abrazan la diversidad de sabores y la creatividad culinaria adaptada a todos los alérgenos. Entre ellos, por supuesto, el gluten. En algunos de nuestros tacos, como el de Presa ibérica, optamos por la autenticidad de las tortillas de maíz.
Mientras que, para otros, como el de pollo de corral elegimos la versión de trigo. Si nos informas con antelación sobre cualquier intolerancia o alérgeno, estaremos encantados de sustituir las tortillas de trigo por las de maíz, asegurándonos de que disfrutes al máximo de cada bocado de nuestra oferta gastronómica.
