Discúlpanos si todavía estás ‘flipando’ un poco con el título, pero nuestros Chilaquiles rojos con salsa molcajeteada de chiles güeros y huevo frito son unos de los mejores de la ciudad. «Pongamos que hablo de Madrid», como decía El Profeta del Vicio. Aunque Joaquín no ha pasado todavía por ninguno de los locales de Mawey -que sepamos, este hombre es impredecible- estamos seguros de que le encantarían porque son puro vicio igual que él. Referencias musicales aparte, en este artículo vamos a detallar todo acerca de los chilaquiles rojos, la forma de prepararlos y cómo combinarlos en una receta top de comida mexicana.
Receta de chilaquiles rojos
Los chilaquiles son un platillo -siempre se presentan más de uno, igual que los totopos- emblemático de la gastronomía mexicana que ha conquistado paladares en todo el mundo. Los chilaquiles son una combinación perfecta de sabores, texturas y colores que es la esencia de la comida de México.
En su forma más tradicional, los chilaquiles rojos consisten en trozos de tortilla frita cubiertos con una salsa roja, generalmente elaborada a base de tomate, chiles secos, cebolla y ajo. Esta salsa le confiere a los chilaquiles su característico color rojo y su sabor picante y robusto. Sin embargo, la versatilidad de este platillo permite una variedad de adaptaciones y adiciones, como pollo desmenuzado, crema, queso, aguacate y cebolla, que complementan y enriquecen la experiencia gastronómica.
La preparación de los chilaquiles rojos implica un proceso cuidadoso. Las tortillas se cortan en triángulos y se fríen hasta obtener una textura crujiente. Mientras tanto, la salsa se cocina a fuego lento, permitiendo que los sabores se mezclen y desarrollen. Cuando las tortillas están listas, se sumergen en la salsa, absorbiendo sus sabores y su color vibrante. El resultado es un platillo que combina lo crujiente de las tortillas con la suavidad de la salsa, creando una armonía de texturas que es simplemente irresistible.
Los chilaquiles rojos son apreciados no solo por su sabor excepcional, sino también por su capacidad para ser un plato versátil y reconfortante. Son una opción rutinaria dentro del desayuno o la comida, y su presencia en celebraciones y eventos especiales resalta su importancia en la cultura culinaria mexicana.
Los mejores chilaquiles de Madrid
Este apartado es para aquellos que no les gusta tanto cocinar o que, aún gustándoles, prefieren que les deleite un profesional cualificado de la comida mexicana como Mawey. Cortamos y freímos las tortillas al momento, machacando los chiles güeros en un molcajete y con nuestro sofrito especial para que color rojo chingón de la salsa. Y el toque final, el huevo frito con puntilla y con la yema lista para empapar el plato.
Si vives en Madrid y quieres probar la receta de nuestros chefs, no dudes en pasarte por cualquiera de nuestros locales: Chamberí, Gran Vía y Majadahonda. Publicidad aparte, vamos a lo que interesa, vamos a hablar de comida.
